Le poireau fait sans conteste partie des légumes les plus essentiels du potager en hiver. Sa capacité à supporter le froid, renforcée par l’attendrissement des fûts lors des gelées, en fait un choix idéal quand d’autres légumes viennent à manquer. Pour récolter des poireaux savoureux durant toute la saison hivernale, une bonne planification doit être effectuée bien avant l’arrivée du froid. Cela passe par des semis et repiquage effectués aux bons moments ainsi que par le choix des variétés adéquates. Découvrez nos recommandations dans la suite de cet article.
Ce qu’il faut savoir sur le calendrier des semis et plantations des poireaux d’hiver
La réussite de votre culture de poireaux d’hiver commence dès le printemps. Ces légumes ont un cycle de croissance relativement long, nécessitant plusieurs mois pour atteindre un bon calibre. Chaque étape doit donc être réalisée au moment opportun pour optimiser la production.
Pour le semis, il faut le faire entre mi-février et fin avril. Vous avez le choix entre deux options :
- semer en pépinière sur un espace de terre bien préparé dans votre jardin ou en terrine à l’abri si la température est encore trop basse ;
- semer directement en pleine terre à partir d’avril lorsque le sol est suffisamment réchauffé. Il est conseillé de semer de manière claire en formant des rangées espacées d’environ 15 cm, ce qui permettra aux plantes de se développer sans concours.
Quant au repiquage, il se fait environ 3 mois après le semis, c’est-à-dire lorsque les jeunes poireaux atteignent la taille d’un crayon, soit autour de la mi-juin à fin juillet. Il est prudent de réaliser le repiquage en juillet pour garantir une récolte hivernale. Dépasser cette période pourrait entraîner des fûts moins développés, car la croissance ralentira avec le froid dès l’automne.
Choisir les bonnes variétés de poireaux pour l’hiver
Pour garantir une bonne récolte hivernale, il est aussi important de sélectionner des variétés adaptées à cette culture. Les poireaux d’été par exemple ont tendance à monter rapidement en fleurs. Il est donc préférable d’opter pour des variétés rustiques qui sont souvent reconnaissables à leur feuillage plus sombre. Parmi les variétés à privilégier, on peut citer :
- le Bleu de Solaize : c’est une variété traditionnelle particulièrement résistante au gel, avec un feuillage prenant une teinte bleutée grâce au froid ;
- le Poireau Monstrueux de Carentan : même si ses fûts sont de tailles moyennes, il produit abondamment et est très tendre. Il s’adapte bien aux hivers rudes ;
- le Géant d’Hiver : comme son nom l’indique, cet excellent producteur est parfait pour les récoltes tardives en hiver ;
- le Jaune Gros du Poitou : il s’agit d’une ancienne variété appréciée pour sa saveur douce et agréable.
En optant pour l’une de ces variétés, vous maximisez vos chances de récolter de délicieux poireaux, capables de résister aux conditions hivernales.
Nos astuces de plantation pour obtenir des fûts longs et blancs
Appelée le fût, la partie blanche du poireau est la plus appréciée en cuisine. Il s’agit en réalité de la base de la plante qui n’a pas été exposée à la lumière du soleil et qui n’a donc pas produit de chlorophylle. Pour maximiser la longueur de cette partie blanche, la technique de plantation est déterminante.
Concrètement, lors du repiquage, coupez les racines à environ 1 cm et les feuilles à environ un tiers). Cette opération appelée « habillage » favorise une meilleure reprise. Ensuite, avec un plantoir, formez des trous de 15 cm de profondeur, espacés de 15 cm sur le rang. Déposez une plante par trou, sans reboucher complètement, car votre terre doit se tasser autour des racines grâce à l’eau d’arrosage.
Au fur et à mesure de la croissance des poireaux, il est conseillé de beurrer les plantes. Cela consiste à ramener de la terre autour des fûts 2 ou 3 fois pendant l’été et l’automne. Cette technique force le poireau à s’allonger pour chercher la lumière et augmenter ainsi la longueur de la partie blanche et tendre.
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Passionnée de décoration et d’aménagement intérieur, Emma partage ses astuces simples pour sublimer chaque coin de votre maison.